Nous avons trouvé votre agriculteur!

Bonjour, je m’appelle Julien et c’est moi personnellement qui ai cultivé l’un des blés à l’origine de votre baguette La Nouvelle Agriculture®, voulez-vous savoir où, quand et comment je l’ai cultivé ?

Julien Guignard, agriculteur à Aulnay (86)

J'ai 38 ans et je suis installé en agriculture depuis 2007. J'ai repris l'entreprise familiale et je travaille avec mon père. J'avais au départ un troupeau de vaches laitières et puis j'ai développé des cultures céréalières. En particulier, je cultive huit parcelles de blé La Nouvelle Agriculture®. Je suis mes parcelles de mieux en mieux grâce aux outils de précision que j'utilise et j'espère bien pouvoir travailler uniquement avec des solutions naturelles à terme. C'est important de communiquer directement sur toutes ces évolutions pour moi et pour vous, les consommateurs qui cherchez au final des produits de qualité.

Cultivés et préparés en France

Ferme de Julien
86330 Aulnay

1. Au champ : je sème les bonnes variétés de blé

Des qualités boulangères naturelles

J’ai choisi des variétés qui permettent d’avoir une farine de qualité. C’est important pour que le boulanger puisse exprimer tout son savoir-faire d’artisan. Pour choisir les bonnes variétés, avec la coopérative, nous les testons durant au moins 2 années pour vérifier et mesurer leur capacité à fabriquer du bon pain. Grace à cette sélection la baguette LA NOUVELLE AGRICULTURE® sera naturellement plus aérée et avec un goût plus intense.

Des semences de blé certifiées

Les semences de blés sont certifiées et adaptées au terroir : grâce à ces semences de qualité, mon champ de blé sera régulier ce qui me permettra d’ assurer une bonne récolte en quantité et en qualité. Avec des blés certifiés, les semences sont homogènes et le développement des graines plus régulier ce qui permet d’assurer la croissance de chaque épi de blé jusqu’à la moisson dans de bonnes conditions.

2. A la coopérative et au moulin : Du blé et de la farine disponibles toute l’année

Toute la filière transparente

Les farines LA NOUVELLE AGRICULTURE® font l’objet d’un cahier des charges précis pour tous les acteurs engagés : l’agriculteur, la coopérative et le moulin suivent et respectent scrupuleusement, à chaque étape, ce cahier des charges. Chaque maillon de la filière est suivi et contrôlé par un organisme extérieur indépendant qui garantit la conformité de toute la filière.

Des blés naturellement stockés

Dès la récolte et pendant toute l’année, les blés sont stockés dans les silos de notre coopérative sans aucun insecticide chimique grâce à des procédés de ventilation et aux contrôles effectués (humidité, température). Les blés semés pour produire la farine LA NOUVELLE AGRICULTURE® sont ainsi naturellement conservés et peuvent être acheminés au Moulin Evélia.

L’assemblage des blés du meunier

Au Moulin Evélia, notre meunier écrase les blés La Nouvelle Agriculture® toute l’année. Il réalise les meilleurs assemblages avec différentes variétés de blé pour fabriquer des farines de qualité. Puis l'artisan boulanger en concertation avec le boulanger conseil, crée la recette qui permettra de réaliser les baguettes LA NOUVELLE AGRICULTURE®. La farine qui a servi à réaliser votre baguette a été produite le 06/11/2020.

3. Au fournil : Le savoir-faire de l’artisan boulanger

5 étapes indispensables pour des baguettes de qualité

Au fournil, votre artisan boulanger Laurent MECHINAUD reçoit régulièrement la farine LA NOUVELLE AGRICULTURE® pour l’avoir à disposition tous les jours. Chaque étape de la fabrication des baguettes est ensuite réalisée avec beaucoup d’attention : pétrissage, temps de repos, façonnage, pousse et cuisson. Et c’est ainsi que grâce à son savoir-faire et son expérience, il vous propose chaque jour, une baguette LA NOUVELLE AGRICULTURE® raffinée et savoureuse.

Des baguettes savoureuses

Grâce aux gestes précis de votre boulanger et aux spécificités de la farine LA NOUVELLE AGRICULTURE®, les saveurs et textures peuvent s’exprimer : une mie crème fondante et aérée, une croûte dorée et croustillante et des arômes subtils. La baguette LA NOUVELLE AGRICULTURE® peut se déguster à tous les repas, elle accompagnera aussi vos tartinades salées ou sucrées, ou vos dégustations de fromages.

Découvrez ma culture de blé étape par étape